• 我省将对100家互联网企业进行主动监管 2019-11-14
  • 我老张工经历过中国计划经济时代,实践过计划经济,岂能不知计划经济?!现在的市场经济,我也有了实践感受。比较之,深感计划经济是适合社会主义的,而市场经济是不适合社 2019-11-07
  • 大力弘扬革命传统传承红色基因 持续深化作风建设造福老区人民 2019-10-18
  • 荆门全面实现社会保障卡即时制卡 2019-10-18
  • 首页推荐--浙江频道--人民网 2019-10-14
  • 中国-中东欧(沧州)中小企业合作区在渤海新区揭牌 2019-10-14
  • 关注美韩在朝鲜半岛部署“萨德” 2019-10-08
  • 持久战是真打,因为会有清单被逐步落实。美国与中国一样不希望两败俱伤的真打,现在还是叫板中,以增加今后谈判筹码。由于我顺差太大,打不多久就没得打了。所以要来个速决 2019-10-01
  • 6月乌鲁木齐这些片区要停电 2019-10-01
  • 【省水保院】召开党风廉政建设领导小组会议 2019-09-30
  • 5月汽车产销环比略有下降 新能源车销量同比增125.6% 2019-09-26
  • China decides to impose additional tariffs on 50 bln USD of US imports 2019-09-26
  • [专家谈]全球互联网治理 国际社会期待中国方案 2019-09-16
  • 违法和不良信息举报受理和处置管理办法 2019-09-16
  • 性格能预测寿命?4种性格有助长寿 2019-09-15
  • 赌赛车怎么玩:中餐速成第一季_青岛中餐厨师培训

    秒速赛车官网  发布时间:2015-09-19 22:26:52

    秒速赛车官网 www.8008d.com 你是否正在寻找关于中餐速成第一季的内容?让我把最趣味的东西奉献给你:

    理论部分

    第一讲: 烹饪概述。

    第二讲: 构成中国菜肴的属性和中国烹饪的主要特点。

    第三讲: 中国的菜系及类别。

    第四讲: 烹调工序和菜肴。

    第五讲: 原料识别基本知识。

    第六讲: 原料初步加工基本知识。

    第七讲: 刀法的基本知识。

    第八讲: 配菜知识。

    第九讲: 调品与调味品知识。

    第十讲: 挂糊、上浆、勾芡。

    第十一讲:冷菜烹调方法。

    第十二讲:热菜烹调方法。

    第十三讲:宴席知识。

    第十四讲:饮食营养卫生。

    第十五讲:餐饮业成本核算。

    第十六讲:开店流程及经营定位。


    实际操作课目

    一、刀工刀法:

    1、刀工

    2、刀和菜墩的使用和保养

    3、刀法:刀法的种类和练习方法

    4、原料形状及其刀法

    5、刀工的美化:

    ①麦穗花刀 ②荔枝花刀 ③蓑衣花刀 ④梳子花刀

    ⑤菊花花刀 ⑥卷形花刀 ⑦柳叶花刀 ⑧球形花刀


    二、分档取材: 1、鸡 2、猪 3、牛 4、整鸡(鸭)出骨


    三、冷菜制作:

    ㈠、热制凉吃菜的烹制方法:

    1、卤(酱):盐卤虾、酱牛肉

    2、冻:冻鸡、水晶肘子、冻羔羊

    3、酥:酥鲫鱼、酥海带(藕)

    4、熏:五香熏鱼、熏肉、肘子、鸡、蛋等

    5、白煮:白斩鸡、拌白肉


    ㈡、冷制冷吃菜的法(生、温、熟)

    1、拌:拌三丝、拌凉粉、海米拌黄瓜、麻酱豆角(海参)、糖醋红丁、温拌蛰头、姜汁海螺

    2、炝:海米炝芹菜、炝鸡丝冬笋、辣炝牛肉丝、辣黄瓜

    3、腌 ①盐腌:酸辣白菜

    ②醉腌:醉虾、醉蟹

    ③糟腌:糟香黄花鱼、红糟鸡


    四、热菜烹调制作

    (一)、炸

    1、清炸:清炸里脊、清炸腰花、清炸蛎黄、清炸菊花肫、清炸仔鸡

    2、干炸:干炸里脊、干炸酱鸡

    3、软炸:软炸里脊、软炸鸡、软炸口蘑、软炸虾仁

    4、酥炸:酥炸蹄筋、香酥鸭子

    5、松炸:雪丽鱼条、雪丽大蟹

    6、板炸:炸板肉、炸板虾

    7、包炸:炸春卷、三丝鱼卷、龙凤双脆、蚝油纸包鸡

    (二)、溜

    1、炸溜(脆熘):糖醋里脊、咕咾肉、锅爆肉、松鼠鱼

    2、滑溜:溜鱼片、糟溜肚片、滑溜鱼片

    3、软溜:五缕加吉鱼、西湖醋鱼

    (三)、爆:

    1、油爆:油爆螺片、油爆双脆、爆菊片

    2、爆炒:爆炒鸡丁、爆炒里脊片、宫保鸡丁

    (四)、炒

    1、生炒(又称煸炒):清炒肉丝

    2、熟炒:炒肚丝、回锅肉

    3、滑炒:滑炒肉丝、清炒虾仁、蚝油牛柳

    (五)、烹

    1、炸烹:炸虾段、炸烹里脊条、盐爆腰条、炸烹仔鸡

    2、煎烹:煎蒸黄花鱼(刀鱼)

    (六)、烧:红烧黄鱼、红烧排骨

    (七)、扒:红扒鸡、白扒鱼翅、扒二白(肥肠、白菜)

    (八)、烩:烩银丝、烩鲍鱼三丁、烩鸭舌(掌)

    (九)、煎:煎黄花鱼、煎肉排、煎茄夹、南煎丸子

    (十)、塌:锅塌豆腐、锅塌鱼扇、锅塌里脊

    (十一)、贴:锅贴腰盒、锅贴虾

    (十二)、靠:靠排骨、靠大虾

    (十三)、炖:清炖肘子(不隔水炖)、清炖鸡(隔水炖)、坛子肉(隔水炖)

    (十四)、焖:黄焖鸡块、酱焖鳎目鱼、油焖冬笋

    (十五)、熬:熬黄花鱼

    (十六)、氽:爽口丸子、汤爆肚、氽西施舌、氽海螺、蛤蜊鸡片汤

    (十七)、涮:涮羊肉

    (十八)、煮:煮白鸡、煮白肚、大煮干丝

    (十九)、蒸:1、清蒸:清蒸鱼、油泼鱼 2、粉蒸:米粉肉

    (二十)、烤:烤加吉鱼(暗炉烤)、烤牛肉(明炉烤)、烤鸭

    (二十一)镶(酿):镶蹄筋、百花鱼肥


    五、兰州拉面、刀削面制作


    六、食品雕刻制作


    七、面人、面塑制作


    ,中餐速成第一季,中餐速成第一季

    以上就是关于中餐速成第一季的全部内容,,相信你一定会非常满意。

    本文来自互联网,由机器人自动采编,文章内容不代表本站观点,请读者自行辨别信息真伪,如有发现不适内容,请及时联系站长处理。

      相关阅读
    • 我省将对100家互联网企业进行主动监管 2019-11-14
    • 我老张工经历过中国计划经济时代,实践过计划经济,岂能不知计划经济?!现在的市场经济,我也有了实践感受。比较之,深感计划经济是适合社会主义的,而市场经济是不适合社 2019-11-07
    • 大力弘扬革命传统传承红色基因 持续深化作风建设造福老区人民 2019-10-18
    • 荆门全面实现社会保障卡即时制卡 2019-10-18
    • 首页推荐--浙江频道--人民网 2019-10-14
    • 中国-中东欧(沧州)中小企业合作区在渤海新区揭牌 2019-10-14
    • 关注美韩在朝鲜半岛部署“萨德” 2019-10-08
    • 持久战是真打,因为会有清单被逐步落实。美国与中国一样不希望两败俱伤的真打,现在还是叫板中,以增加今后谈判筹码。由于我顺差太大,打不多久就没得打了。所以要来个速决 2019-10-01
    • 6月乌鲁木齐这些片区要停电 2019-10-01
    • 【省水保院】召开党风廉政建设领导小组会议 2019-09-30
    • 5月汽车产销环比略有下降 新能源车销量同比增125.6% 2019-09-26
    • China decides to impose additional tariffs on 50 bln USD of US imports 2019-09-26
    • [专家谈]全球互联网治理 国际社会期待中国方案 2019-09-16
    • 违法和不良信息举报受理和处置管理办法 2019-09-16
    • 性格能预测寿命?4种性格有助长寿 2019-09-15
    • 3D和值选号跨度选号一览表 淘宝福鱼怎么开奖 竞彩足球6串1全包技巧 网络赚钱 视频 什么农场游戏最好玩 捕鱼红包场 湖南快乐十分开奖号码走势 中国国家体育彩票足彩 阿迪达斯棒球帽子 甘肃11选5标准走势图 体彩江苏7位数第18170 成都足彩投注站 二肖中特碼白小姐 乐享彩票正规吗 江苏时时票开奖结果